No existe ningún motivo, es solo la sencillez. Es lo que más se parece a las imágenes de vmware, virtualbox y esas cosas que la gente está acostumbrada a utilizar.

Pero aunque diera igual rendimiento, el backup ocupa bastante más porque son ficheros grandes que cambian todos los días. Además, la capacidad de lvm para hacer snapshots.
Pero entonces ya estaríamos utilizando tres términos que a la gente le dan igual o desconocen como rendimiento, snapshot y por supuesto ... backup. ;-)